Hướng dẫn cách luộc lòng lợn ( heo ) ngon tại nhà

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 16 Tháng 3 2020 08:00

Viết bởi Admin1

Lượt xem: 9411

Lòng lợn ( lòng heo ) luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nhưng do cách chế biến, sơ chế khá phức tạp nên nhiều người lựa chọn mua ngoài hàng về ăn. Việc mua lòng luộc sẵn sẽ không đảm bảo vệ sinh, đừng lo sau đây Chợ Sạch sẽ chia sẻ đến các bạn cách luộc lòng cực đơn giản mà ngon ngay tại  nhà.

Với món lòng nói riêng, đồ nội tạng nói chung nên đi chợ sớm mua cho tươi mới. Chọn đoạn lòng đầu sẽ dày, ngon hơn đoạn lòng cuối. Với lòng heo (lợn), khó luộc ngon nhất là lòng non và dạ dày, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý khi chọn mua hai thứ này. Kinh nghiệm chọn mua lòng non là nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Xem thêm : Lòng Lợn Luộc Sẵn Chợ Sạch

Cách làm sạch lòng heo, sơ chế lòng lợn

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa. Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau: Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt. Lòng heo (lợn) mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.

Tác dụng của lòng heo :

– Tác dụng hỗ trợ giảm béo: Bạn không ngờ tới phải không? nhưng đây là sự thật đấy, trong tiết lợn có chứa rất nhiều chất sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu cho nhưungx người giảm cân trong khi giá thành của loại thực phẩm này lại cực kì rẻ.

– Tác dụng phòng bệnh: Bởi tiết lợn chứa nhiều chất sắt nên nó được xem là nguồn bổ sung sắt tự nhiên và trực tiếp giúp phòng ngừa các bệnh thiếu sắt trong máu, các bệnh về tim mạch, tắc mạch ở người cao tuổi, trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.

– Chống ung thư: Dưới sự nghiên cứu, y học cho thấy tiết lợn có chứa các nguyên tố vi lượng giúp phòng ngựa sự sinh sản bệnh ung thư ác tính. Thậm chí, nó còn sở hữu một loại hormone có tên là wound giúp tiêu diệt các tế bào cần loại bỏ, khôi phục các tế bào bị tổn thương và hồi phục chức năng của chúng một cách bình thường.

– Chống lão hóa: Lão hóa là nỗi lo không của riêng ai, vì a cũng sẽ gặp phải, nhưng bạn có thể phòng ngừa bệnh lãi hóa, đãng trí bằng cách ăn điều độ các món ăn chế biến từ loại thực phẩm này.

– Giúp cầm máu: Ngoài chất sắt và protein thì tiết lợn còn chứa vitamin K có chức năng thúc đẩy máu đông hiệu quả trong những trường hợp cần thiết.

– Tiết lợn còn rất hiệu quả trong việc nuôi dưỡng, nâng cao các loại nguyên tố vi lượng khác của cơ thể nhằm giúp điều trị tốt hơn các bệnh suy dinh dưỡng, thân và tim mạch…

Cách luộc lòng heo ngon ( cách luộc lòng lợn ngon và giòn)

Lỗi phổ biến của các bà nội trợ khi chế biến lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc lên bị dai và mất hết vị ngọt. Thực ra với lòng non, bạn chỉ cần tuốt nhẹ thôi, còn đoạn lòng rất non thì thậm chí bạn không cần bóp nặn gì cả, chỉ rửa rồi luộc, khi chín tới nó sẽ căng và rất giòn, ngọt.

Các bước để luộc lòng heo ngon và giòn

• Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
• Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
• Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

Lưu ý là bạn hãy đun sôi nước, nêm chút gia vị trước khi thả lòng vào. Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là có thể tắt bếp. Vớt ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội có pha phèn chua và mấy cục đá lạnh, khi nào ăn thì vớt ra. Phèn chua cùng với việc làm lạnh đột ngột này giúp lòng trở nên trắng và giòn. Nếu không ăn ngay mà bạn vẫn để lòng lên đĩa, món ăn sẽ bị khô, sẫm màu và dai.

Một số lưu ý khi luộc lòng heo (lợn)

• Để luộc lòng heo (lợn) trắng, giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một thau nước sôi để ngội đã vắt thêm vài giọt chanh.

• Khi luộc, bạn không nên thả lòng heo (lợn) vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), đun sôi rồi để nguội.

• Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Chúc các bạn thành công.../

• Hướng dẫn cách luộc lòng lợn
• làm sạch lòng heo
• sơ chế lòng lợn