Chat Zalo Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg
1
Bạn cần Chợ Sạch tư vấn gì không ạ?

Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg

Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg - 5.0 out of 5 based on 2 votes

Bạn đánh giá: 5 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lực
 

Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg

Ba chỉ quay Lạng Sơn là một trong những món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu về đặc sản trứ danh xứ Lạng trong bài viết dưới đây. Giá ba chỉ quay Lạng Sơn 350k/kg.

Ba chỉ quay Lạng Sơn - Đặc sản độc đáo vùng Tây Bắc

Thịt lợn là món ăn lâu đời ở Việt Nam, được coi là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất của mọi đầu bếp. Chính vì sự cơ bản mà thịt lơn (thịt heo) thường xuất hiện trong bất cứ bữa ăn nào, bất cứ món ăn nào: thịt lợn xào, thịt lợn rang, thịt lợn hầm, ….

Nhưng trong tất cả những món ăn đó, thì ba chỉ quay Lạng Sơn vẫn được ưu ái hơn cả. Món ăn dân dã đạt đủ tiêu chí từ ngon miệng đến đẹp mắt như thịt heo quay, khó món nào có thể làm được. Này nhé, da vàng ruộm, lớp thịt bên trong do nướng cả tảng nên còn nguyên độ mềm ẩm, ngọt ngào khó cưỡng. 

Ba chỉ quay Lạng Sơn - Đặc sản độc đáo vùng Tây Bắc

Mỗi món thịt heo quay lại có thể biến tấu ra hàng mấy món ngon khác, đảm bảo nên được sự đa dạng của hương vị mà không phải ai cũng biết như: heo quay kho dưa cải, heo quay hầm thuốc bắc, thịt heo quay kho trứng, lẩu mắm thịt quay, chè heo quay, thịt heo quay kho tương, ….

Xem thêm: Đuôi bò tươi sạch - 300k/kg

Thưởng thức ba chỉ quay Lạng Sơn ngon đúng điệu

Ba chỉ quay Lạng Sơn xong cho màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp da bóng vàng, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Bì heo quay mắc mật không phồng như heo quay dưới xuôi mà giòn và mượt mắt lắm. Nhờ lớp bì đóng kín mà dưỡng chất cũng như nước thịt của con lợn được giữ hầu như nguyên vẹn bên trong.

Lợn do một phần được chọn cẩn thận, là lợn sữa nên không quá nhiều mỡ, mỡ hầu như đã được tiết ra trong quá trình nướng. Phần mỡ còn lại đóng như thạch, vừa đủ, ăn ngậy, thấm vị mà không hề ngán chút nào. Cho miếng mỡ vào miệng mà như tan ra vậy.

Thưởng thức ba chỉ quay Lạng Sơn ngon đúng điệu

Nói đến phần thịt được âm lửa hơn 2 tiếng, mềm nhưng không mềm rục, không bở như lợn thường mà cũng không dai như lợn sề. Đĩa thịt vàng rộm thơm lừng mùi lá mắc mật, cắn miếng nào, trôi miếng đấy, đậm đà ngon lành không tả được.

Phàm những món quay hay nướng, ăn nhiều ắt dễ gây ngán ngấy. Vì thế mà người Lạng Sơn hay ăn ba chỉ quay Lạng Sơn với dưa muối. Giống như ngày lễ lạt ăn bánh chưng, thịt đông với dưa góp đó. Dưa chua chua, ngọt nhẹ lại còn mát, một miếng thịt quay, đôi gắp dưa là trọn vị vẹn toàn lắm. Còn về phần lòng lợn thì cứ luộc sạch, thêm đôi bát tiết canh là nhâm nhi cả ngày cũng không hết thú. Đặc biệt không thể thiếu nước chấm tự pha theo công thức đặc biệt được. Các hàng quán ở Lạng Sơn mỗi người một kiểu, nhưng tựu chung thì không thể bỏ qua chút lá móc mật băm nhỏ, nêm trộn đều vào nước chấm.

Ba chỉ quay Lạng Sơn là món ăn sang trọng hay được sử dụng trong những ngày lễ đặc biệt như liên hoan, sinh nhật, cỗ bàn, ... Dọc mấy chợ ở Lạng Sơn, hầu như đâu cũng có bán ba chỉ quay Lạng Sơn

Hướng dẫn làm ba chỉ quay Lạng Sơn

Hướng dẫn làm ba chỉ quay Lạng Sơn

Cũng đừng lo nếu không có cơ hội đến tận nơi thưởng thức món ngon, bạn có thể tự chế biến ba chỉ quay Lạng Sơn ngay tại nhà với công thức khá đơn giản như dưới đây:

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ ngon
  • Lá mắc mật
  • Quả móc mật khô
  • Mật ong (mật ong hay được dùng để tăng màu sắc cho da lợn, tuy nhiên lại giảm độ giòn của da, bạn có thể cân nhắc dùng mật ong hoặc không dùng đều được)
  • Giấm
  • Hành, gừng, tỏi
  • Mắm muối, đường và các loại gia vị cần thiết

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Việc chọn thịt ba chỉ khi quay rất quan trọng, bạn nên nhớ, chọn loại ba chỉ ngon có 2 phần nạc 1 phần mỡ. Lá mắc mật chọn lá bánh tẻ, rửa sạch bỏ cuộng, chần qua nước sôi để bớt mùi hắc.

Quả mắc mật khô, rửa sạch đun với nước cho sôi khoảng 2-3 phút rồi lấy ra nghiền nhỏ.

Hòa tan hỗn hợp mật ong, giấm, nước theo tỷ lệ 1:2:8, hỗn hợp này giúp màu da lợn sau khi quay rất đẹp mắt.

Hành tỏi, gừng băm nhỏ, xào với dầu ăn cho xém vàng.

Cách ướp ba chỉ quay Lạng Sơn

Trộn đều bột quả mắc mật vừa xay với hành tỏi đã chiên vàng, thêm gia vị muối mắm, ... cho vừa ăn. Cho thêm chút nước để hỗn hợp dễ trộn và quyện vào với nhau.

Hỗn hợp trên quết đều vào thịt ba chỉ, xát đều tay để ngấm kỹ vào thịt. Vì quá trình quay khá là lâu, da lợn dày. Thế nên việc ướp gia vị cần “mạnh tay” một chút, đảm bảo gia vị thấm vào từng thớ thịt.

Tiếp đến nhồi hết lá mắc mật vào trong miếng thịt và khâu lại. Lá mắc mật có một mùi thơm cực kỳ đặc biệt, khi nướng âm trong lòng heo, lá sẽ giúp giữ lại chất ngọt từ thịt lợn tiết ra, đồng thời mang lại mùi vị đặc biệt, ngấm vào thịt heo. Đó là lý do tại sao ba chỉ quay Lạng Sơn lại có hương vị cuốn hút người ăn đến vậy.

Cách lên màu cho thịt ba chỉ quay Lạng Sơn

Để đạt được thành phẩm lợn quay có màu sắc bắt mắt mà bạn vẫn nhìn thấy, đòi hỏi sự công phu trong khâu lên màu da. Màu ở đây là màu hoàn toàn tự nhiên, chứ không phải dùng phẩm màu như nhiều người vẫn nghĩ. Quy trình gồm 2 bước:

 Cách lên màu cho thịt ba chỉ quay Lạng Sơn

Lợn phải được lau khô da bên ngoài, xiên qua que tre từ đầu đến cuối, cho lên bếp quay vài vòng cho da lợn khô hoàn toàn, lợn càng khô thì màu càng đẹp, và lợn cũng sẽ ngon hơn. Dùng hỗn hợp mật ong, giấm, nước bôi đều lên da. Chú ý, cọ xát thật mạnh để hỗ hợp thấm qua những lỗ châm, làm càng mạnh tay càng tốt. Ở bước này, bạn có thể dùng khăn để dễ thao tác hơn.

Trong quá trình quay, không được để lửa to, thịt ba chỉ sẽ bị cháy. Vừa quay vừa dùng khăn quấn vào que, nhúng vào hỗn hợp nước màu để chà lại lên da lợn. Chỗ nào ít nhiệt thì càng phải chà nhiều, làm liên tục cho tới khi ba chỉ quay Lạng Sơn chín.

Mua ba chỉ quay Lạng Sơn ở đâu?

Hiện nay, chúng tôi có bán ba chỉ quay Lạng Sơn giá tốt. 350k/kg. Liên hệ để được tư vấn chi tiết

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội:

Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn:

184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook:

https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam