Điểm danh những món ngon từ lòng lợn
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 23:48
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 850
Không chỉ thịt, mà nội tạng heo cũng được trưng dụng và xem là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là lòng heo ( lòng lợn). Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn những món ngon không thể bỏ qua được chế biến từ lòng lợn. Hãy cùng theo dõi nhé!
Ăn nội tạng động vật nhiều không tốt cho sức khỏe, nhưng riêng lòng lợn thì cảm giác "thèm" khi mà lâu ko ăn là điều không tránh khỏi. Thi thoảng cũng phải tự thưởng cho cái dạ dày chứ nhỉ ? Hãy cùng Chợ Sạch tham khảo các món ngon từ lòng lợn dưới đây
Điểm danh những món ngon từ lòng lợn
1. Lòng lợn xào cải chua
Miếng lòng lợn giòn giòn, ăn cùng với dưa muối chua chua, đậm đà sẽ làm cho mâm cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món lòng lợn xào cải chua được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu:
Lòng lợn: 300g
Cải chua: 300g
Ớt sừng: 1 trái
Sa tế: 1 muỗng
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Tỏi băm
Gừng băm
Hành lá
Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sau khi sơ chế sạch lòng lợn, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo. Dưa cải chua cũng rửa sạch và cắt khúc, để ráo.
Bước 2: Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá thái khúc.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, gừng băm, cho dưa cải chua vào xào sơ rồi cho tiếp lòng lợn vào, nêm sa tế và gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cùng với hành lá lên trên và có thể dùng kèm với nước tương.
Thật đơn giản phải không nào?
2. Món dồi trường chiên giòn từ lòng lợn
Thêm một món ngon nữa từ lòng lợn để các bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé. Lòng lợn chiên giòn, cực kỳ đơn giản, dễ làm tại nhà. Cùng xem cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
500g mũi lợn
200g thịt nạc dăm
200g da lợn
500g ruột già lợn ( tên gọi khác là thú linh)
50g sả
Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)
Nước gạo
Rau thơm ăn kèm (húng quế, húng chó, húng thơm…), ớt, chanh, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch ruột già lợn, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Chần nhanh qua nước sôi cho hơi săn lại rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Mũi heo, da heo cạo, rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.
Bước 3: Luộc chín mũi lợn và da lợn rồi băm nhỏ. Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc đã băm nhuyễn vào một bát to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.
Bước 5: Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín. Để dồi không bị nứt, vỡ, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra.
Luộc hoặc hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi căng phồng lên là đã chín. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.
Bước 6: Sau khi chiên dồi xong, bạn vớt ra, cắt lát, xếp ra đĩa.
Bước 7: Nước chấm: món này chấm với mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm pha chanh, tỏi, ớt.
Bước 8: Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường chiên giòn rồi đấy. Món này ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc cháo thì thật là sự lựa chọn tuyệt vời cho thời tiết mùa mùa đông.
Xem thêm: Bộ lòng heo tươi bao nhiêu tiền một kg?
3. Lòng lợn xào sả ớt
Lòng lợn khi được kết hợp với sả ớt sẽ đem lại vị ngon lạ miệng và độc đáo rất dễ “ say”. Bạn hãy trổ tài với món lòng lợn xào sả ớt để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 bộ lòng non heo
3 cây sả
1 quả ớt sừng
1 thìa giấm
1 thìa muối
1 củ tỏi
1 củ gừng
1 thìa dầu hào
1 thìa nước mắm
1/2 thìa cà phê đường
1 chút tiêu
1/2 thìa bột nghệ
2 nhánh hành lá
Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóp kỹ lòng non cùng với giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch.
Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ. ½ củ gừng đem đập dập băm nhỏ, ½ còn lại đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi cắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Bước 4: Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
Bước 6: Cho bát lòng non đã ướp gia vị ở trên vào xào, đảo đều, rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp. Bày lòng non xào sả ớt ra đĩa và dùng nóng bạn nhé.