Bò gié là gì - công thức cho các món bò bít tết như thế nào?

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ tư, 09 Tháng 8 2017 15:04

Viết bởi huy

Lượt xem: 1280

Bò gié ( xuất xứ từ Vĩnh Phúc ), đây là một loài bò nhỏ, gia súc cho nông nghiệp, sinh trưởng trong điều kiện nuôi nhốt, đi bộ và điểm đặc trưng là loài này rất hiền, kích thước khá nhỏ so với giống bò chung tại Việt Nam và bằng non nửa Bò Tót.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa rằng thịt bò gié lại kém ngon so với thịt các loài bò khác. Thucphamchosach hôm nay xin giới thiệu đến quý độc giả hai công thức cho món thịt bò bít tết ( Beefsteak – món ăn du nhập từ Châu Âu ), vào Việt Nam gần 20 năm. Trải qua thời gian này, món ăn đã được cải biên lại để phù hợp với nguyên liệu, khẩu vị của người Việt Nam ta. Qua đây, những người của website này hy vọng mang đến cho quý độc giả thấy rõ được sự khác biệt giữa 2 phong cách bít tết Việt Nam và Châu Âu, để giúp quý vị có được sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho bữa ăn, đặc biệt là những ngày cuối hè, đan xen với những cơn mưa rào bất chợt.

Phần 1: Công thức bít tết phong cách Việt.

Nguyên liệu:

– 400g thịt bò mềm còn nguyên miếng lớn

– Khoai tây

– Patê

– Dưa leo, xà lách

– Trứng

– Giấm, muối, tiêu, bột năng, dầu ăn, đường

– Chảo gang chuyên đổ bò bít tết, bạn có thể tìm mua tại siêu thị hay chợ. Có thể dùng chảo gang nhỏ. ( đặc trưng ở các nhà hàng Bít Tết Việt )

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô, dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Quay ngược cán dao lại, dùng đầu cán dao đập đập trên bề mặt thịt.

Bước 3: Ứớp vào thịt chút muối, 1 thìa dầu ăn hoặc dầu hào, 1 thìa nhỏ bột năng, trộn đều. Để 15 phút, với cách ướp thịt bò như vậy thịt sẽ mềm mại.

Bước 4: Khoai tây gọt vỏ, thái từng lát nhỏ, ngâm khoai vào nước lạnh có pha chút muối và vài viên đá lạnh. Ngâm chừng 30 phút vớt ra để ráo, đem chiên đến khi khoai vàng.

Bước 5: Dưa leo gọt vỏ, thái khoanh vừa ăn, trộn vào chút muối, đường, giấm, nêm hơi chua chua ngọt ngọt.

Bước 6: Rau xà lách, rửa sạch, thái khúc ngắn vừa ăn, trộn vào ít muối, đường, giấm, nêm hơi chua chua ngọt ngọt là được.

Bước 7: Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, gắp từng lát thịt bò thả vào chảo, chảo cần đun ở lửa lớn, thịt bò chín thì lật mặt khác để thịt chín đều. Đập quả trứng gà thả vào, thêm patê, hay cà chua, hoặc thêm hành tây tùy theo sở thích của bạn. Chảo gang này rất nóng và giữ nóng lâu nên khi bạn đổ thịt bò vào xào rất nhanh chín.  Nhấc chảo ra khỏi bếp, để lên miếng gỗ, chảo vẫn rất nóng sẽ làm trứng tiếp tục chín.

Bước 8: Lúc ăn trộn lẫn trứng, patê, ăn kèm với bánh mỳ và rau đi kèm.

 Phần 2: Công thức bít tết phong cách Châu Âu.

 Haha, bây giờ chúng ta chuyển sang một style mới nhé, đặc trưng của bít tết Châu Âu là những tảng thịt dày, khi ăn đôi khi không thể dùng dao, mà phải dùng kéo để cắt. Hình như hơi lạc đề thì phải ? Nào, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem các bước làm nhé.

Nguyên liệu cho món bò bít tết châu Âu:

– Thịt bò tươi thái lát dày, khoảng 250g.
– Muối, dầu hào, dầu ô liu, tiêu.
– Khoai tây chiên, xà lách búp, cà rốt, dầu giấm, tương ớt, giấm Italia.
– Bánh mì

Các bước chế biến món bò bít tết:

Bước 1: Xếp bò lên khay, rắc ít muối đều hai mặt. (Nếu dùng thịt bò trong nước, bạn nên đập sơ miếng bò trước khi chế biến).
Bước 2: Ướp bò với ít muối, tiêu, dầu hào.
Bước 3: Tiếp tục ướp bó với dầu ô liu và để khoảng 5 phút cho ngấm.
Bước 4: Khoai tây gọt vỏ, hái sợi và chiên giòn.
Bước 5: Xếp bò lên vỉ và nướng chín hai mặt trên bếp than hồng. Tùy sở thích của từng người mà bạn có thể nướng chín hoặc hơi tái.
Bước 6: Xà lách búp rửa sạch, thái miếng nhỏ, cà rốt thái sợi.
– Trộn đều salad với ít giấm Italia, dầu ô liu.
Bước 7: Bò nướng chín cho lên đĩa, ăn kèm với khoai tây, salad, tương ớt hoặc nước sốt.

 Món ăn đã xong. Vị thơm của các của nguyên liệu được tẩm ướp đúng vị vừa ngấm vào từng thớ thịt được lửa làm dậy lên khiến bạn mê tít đến nhảy nước miếng luôn.

Chúc các bạn ngon miệng với 2 phong cách bít tết này nhé !

• nguyên liệu thịt bò
• món ngon từ thịt bò
• thịt bắp bò gié
• bắp bò gié vĩnh phúc
• bò bít tết kiểu Việt
• bò bít tết châu Âu