Mắm sá sùng Quảng Ninh - 190k/lit
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 10 Tháng 5 2022 16:24
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 437
Mắm sá sùng Quảng Ninh là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh. Hương vị mắm thơm ngon đặc trưng, ăn một lần nhớ mãi. Giá 190k/lit
Mắm sá sùng - Đặc sản nức tiếng của vùng biển Quảng Ninh
Mắm sá sùng Quảng Ninh là sản phẩm mới dựa trên sự sáng tạo và kết hợp độc đáo giữa các nguồn nguyên liệu sẵn có và đặc sản sá sùng của vùng vịnh Bái Tử Long. Nguyên liệu không thể thiếu làm nên tinh hoa cho loại nước mắm này chính là đặc sản sá sùng tươi ngon được đánh bắt và sơ chế ngay tại địa phương.
Cá và sá sùng được phối hợp theo với một tỷ lệ nhất định sau đó được ướp muối rồi trải qua quy trình phơi, ngấu hoàn toàn tự nhiên theo phương pháp truyền thống nơi đây. Nước mắm Sá Sùng không những dậy mùi, thơm ngon, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà còn có độ đạm cao hơn nhiều so với các loại nước mắm thông thường khác.
Là một trong những địa chỉ uy tín chuyên sản xuất và cung cấp ra thị trường những sản phẩm đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, Cơ sở chế biến đặc sản, hải sản thủy sản Vân Đồn Vanbest từ lâu đã chú trọng đầu tư sản xuất nước mắm Sá sùng Cái Rồng theo phương thức truyền thống.
Với mong muốn mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm chất lượng, mỗi lần dùng thứ nước chấm này, người ăn có thể dễ dàng cảm nhận mùi thơm đặc trưng riêng có là vị ngọt của sá sùng, vị mặn mòi của cá biển. Để có được mỗi lít nước mắm sá sùng, công đoạn chế biến cũng cầu kỳ và tốn nhiều thời gian mới ra được loại nước mắm độc đáo này.
Trao đổi với chủ cơ sở chế biến đặc sản, hải sản thủy sản Vân Đồn thì được biết: “Dòng sản phẩm do Vanbest sản xuất, điển hình là nước mắm Sá Sùng được kết hợp giữa tinh hoa phương pháp truyền thống với công nghệ hiện đại. Qua nghiên cứu thị trường và nắm bắt được thị hiếu người tiêu dùng, hiện nay Vanbest đã xây dựng một nhà máy với thiết bị hiện đại đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu nước mắm sá sùng lớn mạnh như hiện nay. Tất cả các sản phẩm được sản xuất theo dây truyền hiện đại, chiết rót đóng chai khép kín, mọi sản phẩm đều được kiểm tra khắt khe trước khi mang ra ngoài thị trường. Các sản phẩm của Vanbest đều có chứng nhận kiểm định, xác nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của Sở y tế cấp phép.”
Xem thêm: Cách làm bún chả “bất bại” bằng lò nướng tại nhà
Hương vị đặc trưng của Mắm sá sùng Quảng Ninh
Có thể nói, cái ngon của thứ nước mắm nức tiếng ở Vân Đồn này chính là độ đạm và hương vị ngọt của sá sùng. Bởi sau khi ủ chượp, một tỷ lệ sá sùng còn được rang, nghiền nhỏ, đem ngâm với nước mắm rồi qua quy trình lọc thô và lọc tinh. Nhờ đó, mắm sá sùng không những dậy mùi thơm ngon mà có độ đạm khác với nước mắm cá biển khác. Nước mắm sá sùng sau khi thành thành phẩm sẽ có màu vàng cánh gián, không đóng cặn và sóng sánh như mật ong. Đặc biệt là khi mở chai, thực khách dễ dàng cảm nhận vị thơm đặc trưng rất riêng của nước mắm Sá Sùng.
Nước mắm sá sùng chủ yếu sử dụng cá biển làm nguyên liệu chính nhưng pha thêm một ít Sá Sùng. Để tạo ra sản phẩm nước mắm thơm ngon và giàu dinh dưỡng cần lượng sá sùng thêm vào mức nhất định. Cần sự tỉ mỉ từ khâu rửa sạch đến công đoạn sấy khô sau đó cho vào nước mắm cá đã ngâm được một tháng. Vì được sản xuất theo phương pháp cổ truyền và không sử dụng phụ gia thực phẩm, mang đến hương vị đặc trưng, vị đậm ngọt và giàu chất dinh dưỡng.
Theo truyền thống người Việt, cách làm nước mắm có thể làm từ cá sống, cá khô; hoặc từ cả các loại sò hến, tôm cua hoặc trái cây như quả điều khi làm nước mắm chay. Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.
Hướng dẫn tự làm mắm sá sùng tại nhà
Chuẩn bị các nguyên liệu làm nước mắm
- Cá cơm tươi 3kg.
- Muối trắng: 1kg
- trái dứa thơm, mật ong hoặc nước đường.
- Hũ đất hoặc hũ thủy tinh.
- sá sùng khô 1kg.
Cách làm nước mắm tại nhà như sau
Cá cơm rửa thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo. Rửa sạch hũ đựng, tráng qua 1 lớp nước sôi, phơi ráo, tránh ruồi nhặng bay vào.
Công thức ướp cá theo tỉ lệ chuẩn nhất là 3:1 (3 cá: 1 muối). Bạn làm lần lượt 1 lớp muối rải đáy hũ, rồi đến 1 lớp cá, làm như vậy cho đến khi hết số cá và muối. Đậy 1 lớp nilon sạch sát mặt cá, rải thêm 1 lớp muối nữa lên trên, vừa dùng làm sức nén, vừa tạo môi trường kị khí (ép hết khí ra ngoài). Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát. Với 3kg cá thì chỉ sau khoảng 6 tháng là có thể dùng mắm được.
Sau 2-4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng "nước bổi" sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng là chượp "chín" rút đợt đầu gọi là nước cốt.
Khi này sá sùng vào phần nước cốt cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai, nước ba. Những đợt nước sau nước cốt thì gọi là "nước ngang" và độ đạm giảm dần và phẩm chất càng kém.
Nước mắm ngon phải để chượp chín 12 tháng mới rút nước cốt. Nhưng thời gian ủ chượp càng lâu, khoảng 12 tháng thì nước mắm sẽ tuyệt vời hơn do cá lúc ấy đã thủy phân trọn vẹn. Tiêu chuẩn để đánh giá nước mắm thành phẩm là màu sắc màu vàng đỏ đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng chứ không nặng, có vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại vị ngọt thanh nơi cổ họng.
Có 1 mẹo dân gian nhỏ để giúp mắm cá cơm ăn hài hòa hơn đó là cho vào hũ cá 1 vài miếng dứa thái lát, một số nơi cho 2-3 thìa mật ong hoặc 2-3 muỗng canh nước đường khi ủ chượp. Muốn cá thủy phân nhanh hơn, cứ nửa tháng bạn mở nắp, dùng đũa sạch (đã nhúng qua nước sôi), khuấy hũ mắm đều lên.
Cửa hàng bán Mắm sá sùng Quảng Ninh giá tốt
Tại cửa hàng chúng tôi có sẵn Mắm sá sùng Quảng Ninh giá 190k/lit. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)