Cách làm bún chả “bất bại” bằng lò nướng tại nhà
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 14 Tháng 3 2022 09:35
- Lượt xem: 829
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam thì không thể không nhắc đến món bún chả. Khi Tổng thống Obama có chuyến công du tại Việt Nam, thì món ăn mà ông thưởng thức đấy chính là bún chả Hà Nội.
Từ đó mà món bún chả lại càng nổi tiếng hơn, đặc biệt trong mắt các bạn bè quốc tế. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu công thức một trong những món ăn đường phố mang tính biểu tượng nhất ở Hà Nội - Bún chả được làm tại nhà bằng lò nướng.
Nguyên liệu
- 700 gam thịt ba chỉ
- 500 gam thịt lợn xay
- 400 gam đu đủ xanh, cà rốt, su hào
- Hành tím, tỏi, ớt băm
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, giấm, mật ong
- Các loại rau thơm ăn kèm tùy chọn như rau mùi, tía tô, xà lách, húng quế
- Bún lá, bún rối tươi hoặc bún khô
- Que xiên thịt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Đối với thịt ba chỉ, rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại và để ráo để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi. Để làm món thịt nướng ngon bằng lò nướng gia đình, bạn nên cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 2 đến 3mm. Thịt thái dày sẽ khó chín và bị dai; thịt thái mỏng quá khi nướng sẽ dễ bị cháy và khô.
Ướp thịt với nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào và một đĩa nhỏ hành tỏi băm. Sau đó, trộn đều cho thịt thấm gia vị và để cho thịt nghỉ ít nhất 30 phút. Để cho thịt thấm đẫm hơn thì bạn nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian mong muốn, bạn xiên thịt vào que xiên để chuẩn bị nướng. Chú ý, que xiên thịt cần ngâm nước trước để tránh bị cháy trong quá trình nướng. Khi xiên thịt vào que cần chú ý khoảng cách giữa các miếng vừa phải. Nếu xiên chặt quá, thịt sẽ không chín được bên trong còn nếu xiên thưa quá thì thịt nhanh cháy.
Về phần thịt xay, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, và nửa đĩa nhỏ hành tỏi băm. Đeo bao tay, trộn đều thịt và cho thịt nghỉ khoảng từ 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị. Sau đó, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên tròn rồi để ra đĩa khác.
Bước 2: Nướng thịt và chả viên
Bạn làm nóng lò nướng ở 180 độ trong 5 phút trước khi nướng thịt. Khi lò đã nóng, xếp từng xiên que thịt vào khay nướng rồi nướng 200 độ trong khoảng 10 - 15 phút, mùi thơm tỏa ra vô cùng hấp dẫn. Khi thịt vàng đều một mặt, bạn lật xiên rồi nướng thêm khoảng 10 phút nữa là được. Chả viên nướng tương tự như thịt xiên.
Bước 3: Pha nước chấm
Trong lúc chờ chả chín, bạn nên đi pha nước chấm - linh hồn của món ăn. Cà rốt, su hào, đu đủ xanh sau khi thái mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều, sau đó rửa lại cho sạch muối và vắt kiệt rồi cho ra 1 bát riêng. Trộn đều tất cả với 1 chút giấm ăn, đường cho thấm gia vị và để ngâm trong 60 phút. Nước chấm sẽ pha theo tỉ lệ 5:1:1:1 theo thứ tự nước lọc, nước mắm, giấm, đường, sau đó mới cho tỏi ớt băm vào tùy khẩu vị.
Bước 4: Thưởng thức
Như vậy, món bún chả đã hoàn thành, bạn xếp thịt nướng, chả viên, rau sống, bún ra đĩa. Nước chấm múc ra bát riêng rồi cho cà rốt, su hào, đu đủ đã muối vào bát nước chấm. Khi ăn, thả thịt nướng, chả viên, bún, rau sống vào chung bát nước chấm và thưởng thức.
Chỉ cần vài bước đơn giản và nhờ lò nướng, bạn đã làm được món bún chả đặc sản Hà Nội hấp dẫn, ngon lành tại nhà. Thịt nướng và chả được ướp đậm đà, nướng lên thơm lừng, ăn cùng nước chấm chua ngọt, kèm thêm rau sống và đồ chua giải ngán. Có thể nói sự bùng nổ hương vị sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Bạn còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp làm thử ngay bún chả chiêu đãi cả nhà nhé!