Mách bạn cách chế biến dạ dày bò
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ hai, 19 Tháng 7 2021 02:51
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 796
Dạ dày bò một trong những bộ phận được rất nhiều người ưa thích của con bò. Thực phẩm này có thể đem chế biến thành các món nhậu vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé .
Giới thiệu về dạ dày bò :
Dạ cỏ :
không có các tuyến tiêu hoá nhưng lại có vai trò rất quan trọng, không những là nơi chứa thức ăn mà ở đây còn xảy ra rất nhiều quá trình phân giải và phản ứng hoá học giúp cho việc tiêu hoá chất xơ như quá trình lên men, phân giải các chất hữu cơ, tổng hợp và hấp thu các chất dinh dưỡng.
Dạ cỏ ở trâu bò trưởng thành chiếm tới 80-90% dung tích toàn bộ dạ dày và 70-75% dung tích cơ quan tiêu hoá. Lông nhung ở thành dạ cỏ rất phát triển đã làm tăng bề mật tiếp xúc với thức ăn lên nhiều lần. Trong dạ cỏ trâu bò có một lượng lớn vi sinh vật (chủ yếu là bacteria và protozoa). Nhờ hoạt động cùa hệ vi sinh vật này mà thức ăn (đặc biệt là xơ) được tiêu hoá tạo thành các axit béo bay hơi. NH3 và axit amin, đồng thời cũng tổng hợp nên một số vitamin và protein. Dựa trên những nghiên cứu về hệ vi sinh vật dạ cỏ người ta thấy rằng trâu bò có khả năng tiêu hoá xơ tốt và sử dụng thức ăn thô xanh cao.
Dạ tổ ong :
là phần tiếp theo, được nối với dạ cỏ bằng một miệng lớn, thức ăn có thể di chuyển dễ dàng. Dạ tổ ong có cấu tạo gồm rất nhiều ngăn nhỏ như tổ ong để làm tăng bề mặt tiếp xúc với thức ăn và giữ vật lạ lại. Chức năng chủ yếu của dạ tổ ong là đẩy thức ăn rắn, thức ăn chua được lên men trở lại dạ cỏ và góp phần đẩy thức ăn lên miệng để nhai lại. Sự lên men thức ăn ở đây cũng tương tự như ở dạ cỏ.
Dạ lá sách :
là dạ thứ ba tiếp theo dạ tổ ong, có hình cầu, vách được phủ một lớp nhu mô ngắn và có cấu trúc như một quyển sách nhờ các tấm mỏng xếp với nhau làm tăng bề mặt tiếp xúc với thức ăn. Chức năng chính là nghiền nhỏ hơn các thức ăn còn to, lọc và hấp thu các chất dinh dưỡng, hầu hết nước và một phần các chất điện giải được hấp thu ở đây.
Món dạ dày bò xào dai dai, giòn giòn, ngòn ngọt lại có mùi thơm vô cùng đặc trưng giúp kích thích vị giác khiến bất cứ ai khi ăn cũng phải mê mẩn.
Nguyên liệu làm dạ dày bò xào dai giòn ngon miệng:
200-300g dạ dày bò đã được làm sạch.
3 quả ớt sừng xanh.
1 quả ớt sừng đỏ.
1 nắm nhỏ ngồng tỏi.
1 miếng gừng.
2 củ tỏi.
1 thìa nước tương nhạt (nếu không thích nước tương, thay thế bằng muối hoặc bột canh).
1 thìa giấm.
Gia vị: hạt tiêu, muối, bột nêm gà.
Cách làm món dạ dày bò xào dai giòn ngon miệng:
Bước 1:
Dạ dày bò mua về đem bóp với muối và giấm rồi rửa lại nhiều lần cho sạch mùi hôi rồi thái miếng vừa ăn.
Dạ dày bò rửa sạch thái miếng vừa ăn
Ngồng tỏi nhặt bỏ phần già, rửa sạch với nước rồi bẻ thành các đoạn vừa ăn.
Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch bỏ ruột, thái sợi hoặc thái chéo.
Gừng thái sợi.
Tỏi băm nhỏ.
Phần ớt và gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ
Bước 2:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi, gừng vào phi thơm sau đó cho dạ dày bò vào.
Tiếp theo bạn thêm thìa nước tương nhạt (không thích nước tương thì thay bằng chút muối), 1 thìa giấm, hạt tiêu vào xào cho đến khi dạ dày ngấm gia vị.
Phi thơm gừng tỏi rồi cho dạ dày bò vào xào
Bước 3:
Bước tiếp theo bạn thêm ớt xanh và đỏ vào xào rồi cho thêm ngồng tỏi vào, xào đều.
Bạn cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cùng dạ dày
Cuối cùng nêm nếm thêm chút bột nêm gà, rồi xào trên lửa lớn một lúc nữa thì tắt bếp.
Bạn lưu ý không nên xào quá sẽ làm dạ dày bò dai, khó ăn.
Cho ngồng tỏi vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Thật đơn giản và nhanh chóng bạn đã hoàn thành xong món dạ dày bò xào ngon tuyệt hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy.
Các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách làm này và cuối tuần này vào bếp làm để đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Xem thêm: Mách bạn cách chế biến tổ ong bò
Mua hàng
Hiện nay cửa hàng của chúng tôi đang cung cấp sản phẩm dạ dày bò với giá 280k/kg.
Quý khách hàng có nhu cầu mua dạ dày bò, vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).