Hướng dẫn xào bao tử cá basa với cải
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ năm, 18 Tháng 6 2020 08:00
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1577
Cá ba sa là món ăn đã quá quen thuộc, nhưng bạn có biết phần bao tử cá còn có thể được chế biến thành những món ăn rất ngon, trong đó đặc biệt nhất là xào với cải chua. Cùng tôi tìm hiểu cách làm nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
300g bao tử cá ba sa
400g dưa cải chua
Cà chua, chanh
Gừng, hành khô
Thì là, hành lá
Gia vị thông: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…
Cách làm bao tử cá basa xào cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập
- Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ
- Hành lá, thì là nhặt rễ, lá úa, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, xắt lát.
- Bạn nên chọn dưa có độ chua vừa phải, giòn và màu vàng tươi không bị váng. Nếu dưa quá chua, bạn có thể rửa qua bằng nước lạnh, bóp bớt nước trong dưa để giảm bớt độ chua.
Bước 2: Tiến hành xào bao tử cá basa với cải chua
- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm.
- Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào.
- Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
- Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị.
- Dưa chín, ngấm gia vị thì cho cá basa trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, thì là ở trên vào đảo đều.
- Khi hoàn thành, bạn cho món ăn ra đĩa thêm chút hạt tiêu và dùng khi nóng là ngon nhất.
Xem thêm: Cách làm thịt ba chỉ chiên muối thơm ngon, giòn rụm
Cách làm sạch bao tử cá basa
Cách chọn bao tử cá basa ngon: Bạn nên mua bao tử cá tại các siêu thị có uy tín, khi mua, bao tử cá phải có màu hồng tươi, không có mùi hôi. Bạn nên hạn chế mua sản phẩm đông đá vì như vậy sẽ làm giảm hương vị món ăn.
Để chế biến các món ăn từ bao tử cá, công đoạn sơ chế là bước cực kì quan trọng, nếu bao tử cá không được làm sạch, loại bỏ chất bẩn thì món ăn của bạn có vị không ngon, mùi khó chịu, không đảm bảo vệ sinh.
Bao tử cá mua về rửa sơ qua sau đó bóp với 1 muỗng canh muối và 50ml giấm gạo, ngâm 15 phút để khử mùi. Sau khi ngâm đem bao tử xả qua nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
Sau đó lột ngược bao tử cá ra phía ngoài, rửa sạch bằng nước pha với chút muối và chanh để loại bỏ các chất bẩn, mùi hôi và giúp cho bao tử cá có màu trắng đẹp.
Đun một nồi nước sôi, cho bao tử vào trụng sơ 5 giây cho săn lại rồi vớt ra tô nước đá lạnh ngâm cho bao tử trắng giòn. Sau khi ngâm 10 phút thì vớt ra để bao tử ráo nước.