Bí quyết làm tiết canh lợn rừng chuẩn vị an toàn tuyệt đối

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Chủ nhật, 02 Tháng 2 2020 09:36

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 5492

Tiết canh lợn rừng là món ăn không thể thiếu đối với bất cứ dân nhậu nào. Học ngay cách đánh  tiết canh lợn rừng chuẩn vị như ngoài hàng, với vị ngọt tự nhiên của tiết, vị bùi bùi của lạc rang, vị thơm của rau... 

Tiết canh là 1 món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với chúng ta, đặc biệt trong các buổi nhậu mà có 1 dĩa tiết canh thì hấp dẫn biết chừng nào. Lợn rừng được nuôi trong điều kiện tự nhiên, chăn thả trong rừng, chỉ ăn cây, cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên thịt chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt thịt.

Không giống như tiết canh lợn bình thường sẽ dùng phần xương sụn để làm nguyên liệu đánh tiết canh. Ở lợn rừng ta dùng phần da đầu và tai băm nhỏ để đánh tiết canh vì da đầu và tai lợn rừng rất giòn và mềm nên dùng để đánh tiết canh sẽ rất ngon, ngậy.

Để làm tiết canh lợn rừng các bạn chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện như sau:

Nguyên liệu làm món tiết canh lợn rừng

1. tiết lợn rừng, gan, tim, cuống họng, một ít tai, một ít thịt thái lát
2. Rau răm
3. Hành tím
4. Đậu phộng
5. Gia vị nêm

Chuẩn bị:

1. Pha sẵn 6 muỗng nước + 3 muỗng nước mắm ( Hoặc 2 muỗng muối với nửa cốc nước)
2. Khi cắt tiết lợn các bạn phải chú ý cắt mạnh máu hồng trước
3. Khuấy đều phần hỗn hợp đã pha với tiết, sau đó để qua 1 bên.
4. Đậu phộng rang giòn, bóc vỏ
5. Rau húng, răm rửa sạch, cắt nhỏ
6 Hành tím bằm nhuyễn

Cách làm món tiết canh lợn rừng

– Trước tiên phải thực hiện công đoạn “hãm tiết” cho khỏi bị đông. Lợn được cắt tiết cho chảy bớt một chút đầu, hứng lấy tiết giữa vào một bát to đựng chút dung dịch hãm. Dung dịch này có thể là nước mắm pha loãng hoặc nước muối nhạt, thông thường tỷ lệ đó là 3 nước 2 mắm, dùng đũa khuấy thật nhẹ nhàng. Khi thấy tiết chảy ra đã hơi đông và sẫm màu thì phải hứng ngay tiết đó sang bát khác để sử dụng, không tiếp tục hứng vào bát nước hãm vì sẽ làm tiết bị đông.

Xem thêm: Hướng dẫn làm lợn rừng hấp xả thơm gừng, đưa cơm

– Làm sạch da đầu, tai lợn rừng, luộc chín vớt ra để nguội rồi băm nhỏ cho vào từng bát con hoặc đĩa dàn đều cho mịn.

– Lấy một lượng nước luộc thịt cho vào đánh tan với tiết đã được hãm, cho chút bột ngọt vừa đủ rồi rưới trực tiếp lên bề mặt nguyên liệu trong bát. Không nên di chuyển bát tiết canh đã được hãm vì có thể sẽ làm long chân tiết. “Chú ý phần nước luộc thịt không được cho thêm muối” vì nếu có sẽ làm giảm độ đông của tiết. Tiết canh đạt yêu cầu khi thành phần có màu đỏ tươi, đông đặc, có thể xắt miếng, không bị vỡ và ít nước.

– Sau khi tiết canh đông, bày vào vài lát gan luộc thái thật mỏng và ít lạc rang giã dối nên mặt bát.

Thưởng thức: Đem bát tiết canh ra ăn cùng với một đĩa ớt thái khoang mỏng, chút hạt tiêu giã nhuyễn, chanh cắt miếng, đĩa rau thơm sẽ là tuyệt đỉnh...

• món ngon từ thịt lợn
• mua thịt lợn rừng ở đâu
• Tiết canh lợn rừng
• nguyên liệu làm Tiết canh lợn rừng
• cách làm Tiết canh lợn rừng