1
Bạn cần Chợ Sạch tư vấn gì không ạ?

Niêu cá quả kho 1kg

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Niêu cá quả kho

Cá quả kho niêu đất mang hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng quê. Món ăn này còn có thể sử dụng làm món quà tặng vô cùng ý nghĩa cho người thân, bạn bè.

Vài nét về cá quả

Cá quả hay còn gọi là cá lóc, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn và ở mỗi vùng cá lóc sẽ được gọi theo mỗi tên khác nhau. Cá quả là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein hữu ích (78,32 ± 0,23%), lipid (2,08 ± 0,08%) và vitamin A (0,265 ± 0,013 mg). Nó có hàm lượng cao axit arachidonic (AA) 20: 4 omega 6 và axit docosahexaenoic (DHA) 22: 6 omega 3.

Hơn nữa, cá quả có chứa lipid được phân loại theo phospholipid, glycerid một phần, cholesterol, rượu béo, triglycerid và cholesterol este. Cá quả được biết đến với việc tạo ra các axit béo không bão hòa đa, giúp điều chỉnh quá trình tổng hợp prostaglandin, từ đó giúp chữa lành vết thương.

Nhiều phân tích cho thấy trong cá lóc còn chứa nhiều chất béo được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa - điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Đồng thời, tỷ lệ axit béo omega-3, omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ. Tương đương 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.

Dựa vào các thành phần dinh dưỡng trên, chúng ta có thể thấy cá lóc là thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc sử dụng với một lượng vừa phải và kết hợp với các thực phẩm khác để cung cấp đầy đủ các loại dinh dưỡng cho cơ thể.

Cá quả kho thơm ngon như thế nào?

Cá quả được chọn kho là cá đánh bắt tự nhiên ở sông hồ hoặc được nuôi tự nhiên tại các đầm lớn, vì cá tự nhiên không nuôi bằng cám hay chất tăng trọng nên trọng lượng cá chỉ khoảng từ 1kg/con trở lên, nhưng thịt rất chắc, thơm và ngọt.

Món cá kho làng vũ đại này chính là tâm huyết và sự kỳ công của những người nấu. Trong đó, dụng cụ chế biến là các niêu đất được nung từ đất miền trung là yếu tố khá được coi trọng. Thiết kế niêu đất đặc biệt giúp quá trình kho luôn giữ được nhiệt lượng tốt và không làm mất đi mùi vị của cá.

Niêu cá đảm bảo sự thơm ngon cần được đun bằng củi nhãn, lửa đều và kho trong thời gian dài. Phải là củi nhãn đun lên sẽ làm mất mùi đất nung và mới giữ được lửa đều, cháy đượm miếng cá mới chắc thịt, xương nhừ, thơm ngon. Trong quá trình kho cần sử dụng trấu để ủ nhằm giữ nhiệt và đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Đồng thời, cách làm này cũng giúp giữ nhiệt tốt, cho nồi luôn trong trạng thái sôi, thịt cá có độ nhừ phù hợp.

Thưởng thức món cá quả kho niêu đất của cơ sở cá kho Trần Luận, khách hàng như được quay trở về những hương vị tuổi thơ ở làng quê, nơi từng được mang nong, đơm, đó , rọ đi bắt những con cá quả ngoài đồng, hồ để kho cho bữa cơm gia đình. Không chỉ ngon, cá quả kho niêu đất còn có thể sử dụng làm món quà tặng ý nghĩa không thể chê với bất cứ ai.

Xem thêm: Niêu cá diếc kho Trần Luận - 350k/niêu

cá quả

Quy trình kho cá quả bằng niêu

Cũng như các bước kho cá trắm đen thì công thức kho cá quả cũng sẽ bao gồm các bước sau:

- Để làm món cá quả kho niêu không thể thiếu những nguyên liệu sau:

Cá quả: 700gr -1kg

Thịt ba chỉ (tùy theo khẩu vị): 200-400gr

Dừa tươi: 1 quả

Gia vị: tỏi, nước mắm, hạt nêm, nước hàng, ớt

- Cá quả được đánh vẩy, làm sạch rồi cắt khúc 5-7cm. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn đem cá và thịt ướp cùng với nước hàng, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 30’.

- Nếu không thích vị hạt nêm, bạn có thể thay thế bằng bột canh, muối mì chính. Ngoài ra, nước hàng bạn nên ‘canh đường’ bằng cách đun nhỏ lửa cho ra màu cánh gián thì món cá quả kho niêulàng Vũ Đại sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.

- Sau khi ướp xong, bạn đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho tiếp thịt ba chỉ vào, vặn lửa to, đảo đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp và xếp cá vào niêu và cho toàn bộ phần gia vị ướp cá vào cùng kho trên bếp.

- Đối với dừa tươi, bạn chỉ lấy riêng phần nước cho vào ngập trên bề mặt cá kho tộ nước dừa. Sau khi niêu cá đã sôi thì bạn điều chỉnh nhỏ lửa, cho tới khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

- Miếng cá đạt chuẩn phải chín nục, còn nguyên miếng, không bị nát, có mùi thơm ngậy của nước dừa. Đồng thời, sau khi hoàn thành, trong niêu nên còn một chút nước hơi sánh, không tanh, có vị thơm và ngậy, có thể dùng ăn kèm cơm.

- Cá quả kho niêu là món ăn lành tính, dễ ăn, đặc biệt thích hợp với người già và trẻ nhỏ. Trong thời tiết giá rét thì nên ăn nóng, còn mùa hè thì nên ăn khi nguội.

- Như vậy bạn đã hoàn thành món cá quả kho niêu thơm ngon, quyện cơm. Lưu ý nếu không thích ăn cay hoặc nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể không cho ớt vào niêu kho cùng mà ăn kèm bên ngoài.

- Sản phẩm hoàn thiện là từ người già đến trẻ nhỏ ăn cá đều không bị hóc xương. Thật tuyệt vời phải không!

- Niêu cá được để nguội tự nhiên, sau đó đóng gói chuyển đến tay khách hàng ở khắp các tỉnh thành trên cả nước.

kho cá quả

Sử dụng cá quả kho niêu thế nào?

Để bảo quản món cá kho tộ, cũng tương tự như cách bảo quản cá kho làng vũ đại. Sau khi để nguội, bạn có thể cho vào hộp nhựa, có nắp đậy và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm này, bạn có thể bảo quản món ăn trong thời gian 5-7 ngày. Khi ăn bạn chỉ cần hấp nóng trên trong nồi cơm là có thể dùng ngay.

Liên hệ đặt mua niêu cá quả kho làng Vũ Đại

Kể từ tháng 05/2018, ngoài hai món cá trắm đen kho và cá chạch đồng, cơ sở Trần Luận giới thiệu thêm món cá quả kho niêu đất theo phương pháp kho cá làng Vũ Đại truyền thống của cơ sở Trần Luận.

Cơ Sở Cá Kho Làng Vũ Đại: Trần Luận

Địa chỉ: Thôn 2, xã Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam

Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp , TP HCM.