Cốm non lá me 260k/kg
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ tư, 20 Tháng 4 2022 09:00
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 674
Cốm non lá me là cốm loại 1 cực kỳ thơm ngon. Hạt cốm mỏng và có vị ngọt tự nhiên nên được nhiều người yêu thích. Giá cốm non lá me chỉ 260k/kg
Cốm non lá me được nhiều người yêu chuộng
Cốm tươi non được làm từ lúa non còn sữa đạt chất lượng để sản xuất qua nhiều công đoạn khác, hình thành hạt cốm non, mỏng như lá me mang vị ngọt tự nhiên, cốm có màu xanh vàng tự nhiên, mộc mạc, không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào (vì thế cũng rất nhanh hỏng, thiu nếu bảo quản không tốt).
Cốm tươi có rất nhiều loại tùy thuộc vào người làm cốm và nguyên liệu (lúa): Người làm cốm có người làm cốm ngon, cũng có người làm cốm không ngon. Lúa non về làm cốm có lúa đạt chất lượng và cũng có lúa không đạt chất lượng. Như vậy, chất lượng cốm non cũng sẽ rất khác nhau.
Cứ mỗi độ thu sang, cốm - thức quà quen thuộc được làm từ lúa nếp non - lại xuất hiện trên khắp ngả đường Hà Nội. Từ cốm Vòng đến cốm Mễ Trì, các “lò cốm” làm ra món quà đặc sản không thể thiếu của mùa thu miền Bắc.
Đặc biệt hơn cả phải kể đến cốm lá me làng Vòng, loại cốm tiến vua xưa ngày càng trở nên hiếm có, được nhiều người lùng mua. Khách phải đặt trước may ra mới có, bởi tại làng nghề cốm lá me lúc nào cũng trong tình trạng cháy hàng.
Cốm lá me hay còn gọi là cốm đầu nia, là những mầm nếp mỏng dính như lá me, bé tí bay ra khi đang sàng cốm sau đợt giã cuối.
Chị Trần Thu Huệ, người làm cốm gia truyền lâu năm ở làng Vòng (Cầu Giấy, Hà Nội) cả tháng nay tất bật từ sáng sớm đến khuya để kịp làm những mẻ cốm đặc biệt giao cho khách. Chị cho hay, cứ vào tháng 9 khi tiết trời sang thu, khách hàng từ khắp nơi lại đặt hàng, trong đó đơn đặt cốm lá me nhà chị làm không xuể, phải gom của nhiều nhà khác mới đủ trả khách.
“Cốm lá me là những mầm nếp mỏng dính như thể lá me, bé tí bay ra trong khi sàng cốm sau đợt giã cuối. Loại cốm này mềm thơm, ngọt mát vị lúa nếp, từng hạt căng mọng đầy sữa, ngon nhất trong các loại cốm. Tuy vậy, cốm lá me bao giờ cũng ít và hiếm, tôi chỉ dành để bán cho khách quen, khách VIP ở nước ngoài đặt trước thôi”, chị Huệ nói.
Chị cũng cho hay, phải giã 10-20kg cốm thường mới cho 1kg cốm lá me nên mỗi ngày chị chỉ làm được 4-5 kg cốm lá me là nhiều. Cốm sau khi sàng xong sẽ được đóng túi hút chân không rồi chuyển cho khách luôn. Có đợt khách đặt 30-50 kg cốm lá me, chị phải gom của nhiều nhà mới kịp đủ đơn giao cho khách.
Xem thêm: Ngọc Dương (cà dê) - 360k/kg
Giá cốm non lá me có đắt không?
Do đây là cốm loại 1, ngon nhất trong các loại cốm lại hiếm nữa nên giá thành tương đối cao, khoảng 300.000 đồng/kg. Người Hà Nội sành ăn hay Việt kiều nước ngoài thường đặt mua loại này, có khi phải đặt trước 2-3 tháng mới có. Cốm thường được chị gói trong lá sen thơm mát, hoặc nếu chuyển đi xa sẽ đóng túi hút chân không để được 2-3 ngày, bảo quản tủ đá sẽ để được quanh năm, chị Huệ cho hay.
Tương tự, chị Bùi Thị Xuân, một gia đình đã có 3 đời chuyên làm cốm ở làng Vòng, nói rằng cốm Vòng được chia thành nhiều loại như: cốm lá me, cốm rót, cốm mộc và cốm non thông thường.
“Đang vào vụ lúa mùa, mùa mưa nên cốm sẽ ngon hơn, dẻo và ngọt bùi hơn nên người sành ăn thường chọn thời điểm này để mua ăn hoặc mang đi biếu”, chị Xuân nói . Nhiều Việt kiều xa quê thèm đặc sản quê hương cứ đến mùa là đặt mua cả triệu tiền cốm gửi sang nước ngoài. Loại cốm này hút chân không để được khoảng 2 ngày, bảo quản ngăn đá tủ lạnh có thể ăn quanh năm không lo hỏng.
Ở làng Vòng hay làng Mễ Trì đang bước vào mùa cốm lớn nhất trong năm. Tùy từng loại, cốm có giá khác nhau. Đơn cử, cốm lá me có giá cao nhất, dao động 270.000-300.000 đồng/kg, các loại cốm khác khoảng 170.000-200.000 đồng/kg. Mỗi ngày, chị Xuân làm khoảng 50 kg cốm cho thu khoảng 3-4 kg cốm lá me, hàng làm ra đến đâu thường hết luôn đến đó.
Lưu ý khi chọn mua cốm non
Khi mua cốm, nếu muốn được loại ngon và có mùi thơm, nhất thiết phải mua vào buổi sáng, vì những loại cốm bán vào buổi sáng mới thường là những loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ. Ngược lại, nếu mua cốm vào buổi chiều thường là loại cốm cũ đã bán từ sáng còn sót lại, hương vị sẽ không thể thơm và ngon bằng cốm buổi sáng.
Vì cốm có rất nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm dẹt, cốm tròn… nên nếu bạn mua nhiều loại cốm khác nhau thì nên để chúng riêng từng gói. Tuyệt đối không nên để hòa chung các loại cốm với nhau vì mỗi loại cốm có mùi vị rất khác nhau.
Luôn chú ý bảo quản cốm đã mua về ở nơi khô ráo để tránh nguy cơ cốm bị ẩm ướt làm hỏng hương vị tinh tế thanh tao của cốm. Không giữ cốm quá lâu trong nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh vì điều này có thể làm cốm cứng hơn, bớt mùi thơm vốn có. Chỉ nên mua cốm để ăn ngày nào hết ngày ấy, như thế sẽ giữ nguyên được vị ngon của cốm.
Địa chỉ mua cốm non lá me uy tín
An toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu – Sản phẩm của cửa hàng được các cơ quan chức năng kiểm định mỗi năm một lần. Đây là yêu cầu bắt buộc đối với sản phẩm làng nghề.
Sản phẩm tốt nhất – Với kinh nghiệm lâu năm làm nghề, các giống lúa tốt nhất, từng hạt cốm luôn được chọn lọc kĩ càng khi chuyển đến tay khách hàng.
Giá cả hợp lý – Chúng tôi là cơ sở sản xuất bánh cốm đầu tiên ở làng cốm, cũng là cơ sở sản xuất Cốm lâu đời và uy tín, khách hàng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng tránh mua phải các sản phẩm Cốm kém chất lượng với mức giá đắt đỏ.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)