Chân gà xả tắc là món gì? làm như thế nào?
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ bảy, 06 Tháng 11 2021 22:26
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1028
Chân gà sả tắc hấp dẫn bởi vị chua ngọt của nước sốt, giòn giòn beo béo của chân gà. Chỉ qua vài bước cụ thể, bạn có thể làm ngay tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè.
Chân gà xả tắc là món gì?
Chân gà ngâm sả tắc là sự kết hợp của nhiều mùi vị như vị chua của tắc, vị tê cay của ớt, mùi thơm nồng đặc trưng của sả chắc chắn làm người ăn mê mẩn. Tuy công thức vô cùng đơn giản nhưng để làm được món ngon từ gà này đúng vị, cân bằng giữa nhiều nguyên liệu bạn lại cần chăm chút cho từng khâu chế biến.
Món chân gà ngâm sả tắc đúng chuẩn khi ăn sẽ dai, giòn sần sật của chân gà, mùi thơm đặc trưng từ sả, tắc; vị cay của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm. Bạn có thể dùng kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh để món ăn thêm đậm vị.
Thông thường, chân gà ngâm sả tắc để ngoài nhiệt độ phòng thì chỉ có thể để từ 1 đến 2 ngày trong những ngày trời thoáng mát. Trong những ngày nắng gắt, tốt nhất bạn nên ăn trong ngày, tránh để qua đêm. Tuy nhiên, nếu có thể bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp thì chân gà ngâm sả tắc có thể để được 5 ngày đến 1 tuần.
Tùy vào kỹ thuật và phương thức bảo quản trong tủ lạnh, đôi khi món ăn này có thể để đến 10 ngày vẫn có thể ăn được. Nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cũng như muốn giữ nguyên vẹn mùi vị thơm ngon của món ăn, bạn nên ăn trong vòng 5 ngày.
Cách làm chân gà ngâm xả tắc
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong việc chế biến mọi món ăn chính là chuẩn bị nguyên liệu. Với món chân gà ngâm sả tắc này, nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản mà bạn có thể mua bất kỳ ở chợ hay siêu thị.
- Chân gà 500gr (nên chọn chân gà công nghiệp sẽ nhiều thịt hơn)
- Sả 150gr
- Tắc 100gr
- Ớt 50gr
- Lá chanh 10gr
- Chanh, tắc
- Tỏi 2 củ
- Nước mắm, đường, muối, giấm.
Khi chọn mua chân gà các bạn lưu ý chỉ chọn chân gà có màu tươi, hơi hồng nhẹ, sờ vào có độ đàn hồi và cứng nhất định. Tuyệt đối không nên chọn loại có màu quá trắng, đục, mềm, hơi bủng, bởi khả năng đây là chân gà cũ được tẩy qua bằng quá chất vô cùng độc hại khi ăn phải.
Sơ chế nguyên liệu
Sả khi mua về các bạn bỏ đi lớp vỏ già đi chỉ lấy phần non màu trắng xanh, rửa sạch. Sau đó, chia thành hai phần bao gồm phần ngọn và phần gốc to bên dưới. Với phần gốc xắt lát mỏng, phần trên chẻ nhỏ thành hình sợi. Ớt 1/3 bâm nguyễn tạo độ cay, 2/3 còn lại cắt nhỏ nhằm tạo ra độ thẩm mỹ cho món ăn, cũng như tạo thêm 1 ít độ cay nữa.
Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ rửa sạch kế tiếp thái lát mỏng. Tắt sắt thành miếng tròn, lưu ý không nến sắt quá mỏng sẽ dễ bị nát trong quá trình chế biến, điều này sẽ tạo ra vị đắng. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ là được.
Đối với chân gà, khi mua về cần loại bỏ hết phần móng và phần da thừa, sau đó cho vào ngâm với nước muối. Kế tiếp rửa sạch với nước bình thường, chẻ đôi chân gà để dễ thấm gia vị hơn.
Xem thêm: Chân gà xả tắc - 150k/hộp 1kg
Luộc chân gà
Khi luộc bạn cho vào một ít phần ngọn sả thái sợi, một ít muối, một vài lát gừng để khử mùi cho chân gà. Luộc chân gà trong khoảng thời gian 3 đến 5 phút, khi luộc không nên đậy nắp. Tránh trường hợp chấn gà quá chín chân gà dễ bị nứt, mềm và bở không còn ngon. Trong lúc luộc bạn chuẩn bị một chậu nước đá lạnh, để khi luộc xong cho ngay chân gà vào. Việc này giúp chân gà giòn hơn và giữ được màu sắc đẹp hơn.
Làm nước mắm ớt, sả, tắc
Để nước ướp thật ngon bạn cần thực hiện theo tỷ lệ 6 muỗng đường, 6 muỗng nước mắm, 5 muỗng giấm, 1 muỗng muốn hòa tan tất cả vào 1 lít nước đun sôi. Bạn để hỗn hợp này trên bếp khoảng 1 phút sau đó tắt bếp để nguội. Cuối cùng khi phần nước ướp đã nguội bạn trộn tất cả phẩn chân gà vừa luộc, sả, tắc, ớt, cùng ¼ quả chanh vào, sau đó trộn đều để thấm đều gia vị.
Quý khách hàng có nhu cầu mua chân gà xả tắc vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)