Bún đậu xanh Song Thằn Bình Định - 250k/kg
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ sáu, 28 Tháng 1 2022 11:13
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 598
Bún Song Thằn được làm hoàn toàn từ đậu xanh, có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều người muốn tìm mua về để thưởng thức cũng như làm quà. Bún đậu xanh Song Thằn Bình Định - 250k/kg.
Vì sao bún lại có cái tên Song Thằn?
Nhắc đến những món ăn đặc sản bình định bạn nghĩ đến món gì nào, riêng tôi đấy chính là món bún song thằn. Không chỉ bị ấn tượng bởi cái tên gọi nghe có phần ngộ nghĩnh mà trên hết chính là cái vị ngọt thanh quyến rũ của món ăn này.
Song thằn là tên gọi có nhiều lời lý giải. Theo cách dịch chữ của các bậc lão làng, song là đôi, thằn là dây, mô tả từng gói bún được cuộn lại như một cặp dây. Còn theo cách lý giải khác, bún giàu dinh dưỡng và vị ngon lạ được các vua thời Nguyễn ưa chuộng, nên những người thợ được triệu về kinh đô Huế làm tại chỗ. Tuy nhiên, bún làm trong kinh thành không ra vị gốc, bởi thiếu gió nước sông Côn. Từ đó, người dân gọi bún là "sông thần", sau đọc trại đi thành "thằn". Dân gian còn gọi là bún tiến vua.
Quy trình làm bún đậu xanh Song Thằn có gì đặc biệt?
Loại bún này có quá trình chế biến công phu từ bước làm bột, tạo sợi đến phơi bún. Đậu xanh nguyên hạt được loại bỏ hạt hỏng, đem phơi nắng thật khô rồi ngâm vào nước lạnh một ngày đêm, sau đó xay nát. Công thức phổ biến là cứ 4 - 5kg đậu xanh thì làm ra 1kg bún.
Người thợ phải thức khuya để xay bột, vì nếu xay ban ngày, trời nắng nóng sẽ làm hỏng bột. Bột đã xay xong đến khâu gạn lọc để phân loại bột tinh chất và bột thô, hay người địa phương gọi là bột nhất, bột nhì. Bột nhất lắng ở dưới là phần tốt để làm bún song thằn, còn bột thô nổi ở trên để làm bún loại hai. Chỉ bún làm từ bột loại một mới được dán nhãn tên song thằn.
Để sợi bún dai giòn khó đứt vỡ khi khô, người dân pha vào bột đậu xanh một ít bột huỳnh tinh (còn gọi là bình tinh, loại củ có họ với dong). Tiếp đó người thợ cho hỗn hợp bột sệt bọc vào bao vải thô, đợi ráo bớt nước thì hấp vừa chín, cuối cùng đưa vào khăn lụa mỏng để vắt tạo sợi. Sợi bún đẹp và dai hay không là do tay thợ vắt. Lực vắt, cách di chuyển bọc bột phải thuần thục để con bún thẳng tưng chảy xuống nồi nước nóng.
Bún sau khi vớt từ nồi được xả lại bằng nước lạnh, theo đúng bí quyết gia truyền phải xả bằng nước sông Côn. Sợi bún chín có màu trong đục, được mang đi phơi. Sợi bún mềm được trải lên các tấm phên, xếp hàng phơi ngoài trời. Nhờ quá trình làm kỳ công và cẩn thận như trên mà sợi bún làm ra dẻo dai, thơm ngon, chất chứa công sức, tâm huyết của người thợ làm.
Món ngon từ bún đậu xanh Song Thằn
Bún Song Thằn đặc ở sản Bình Định khô ngâm vào nước vài phút (7 phút), bún mềm vớt ra, nhẹ nhàng xé tơi ra thành từng sợi. Sau đó có thể làm thành các món ăn như bún mắm thịt luộc, bún thịt bò, bún xào với tôm lòng gà… ăn rất ngon.
Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người một số món ăn ngon chế biến từ bún đậu xanh song thằn:
Bún song thằn xào lòng gà
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bún song thằn, lòng gà, dứa, ớt, tiêu, bột nghệ, hành, ngò, tỏi, hành tím, dứa, dưa leo, xà lách để ăn kèm
- Bún song thằn khô bạn đem ngâm nước trong khoảng 7 phút cho mềm. Bún có hình lưới, nên khi ngâm bún hơi mềm thì bạn dùng tay xé cho bún rời ra. Sau đó vớt ra rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Tiêu bạn giã nát. Ớt thái lát. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó thái nhỏ. Lòng gà rửa sạch với muối và chanh sau đó thái từng lát vừa ăn.
- Cho lòng gà ra tô rồi sau đó cho các gia vị tiêu,muối, ớt, tỏi băm, hành tím băm, nghệ, nước mắm, mì chính, hạt nêm và thơm băm nhỏ vào trộn đều. Trộn xong mọi người để vài phút cho lòng gà thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Hành dậy mùi thơm cho lòng gà vào xào.-
- Xào khi thịt gà chín cho bún vào xào cùng. Sau đó nêm nếm nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá lên trên, đảo vài đũa rồi tiến hành tắt bếp.
XEM THÊM: Sản phẩm bánh canh khô Huế 65k/kg
Bún song thằn xào ngũ vị
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bún song thằn, nấm mèo, khô mực, tỏi, hành tím, hành lá, rau cần tây, thịt heo xay, ớt
- Bún cho vào thau rồi đổ nước vào ngâm cho mềm. Nấm tai mèo cho vào nước ngâm cho nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím thái lát nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành rửa sạch, cắt nhỏ, Mực khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ. Cần tây rửa sạch sau đó cắt khúc.
- Thịt cho ra tô, sau đó cho gốc hành trắng băm nhỏ, muối, hạt nêm, đường, tiêu vào trộn đều và quết cho thật nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng cho thịt vào xào. Xào đến khi thịt chín cho ra chén.
- Tiếp tục bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, cho tỏi, hành tím vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào.
- Khi mực hơi săn lại cho nấm mèo vào xào cùng. Nêm nếm một ít nước mắm vào tạo vị đậm đà. Sau đó cho ít nước vào, rồi cho đậu hũ ky vào, sau đó nêm nêm hạt nêm, muối, đường, vào sao cho vừa ăn, cho rau cần tây vào.
- Sau đó cho bún song thằn vào xào cùng, xào trong 5 phút thì tắt bếp. Mọi người yên tâm bún song thằn không bị mềm nhũn khi xào.
Mua bún đậu xanh Song Thằn Bình Định ở đâu?
Quý khách hàng có nhu cầu mua bún đậu xanh Song Thằn Bình Định giá 250k/kg, xin hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để đặt hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội
Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).