Cá trắm đen hấp bia cực ngon không bị tanh
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ bảy, 16 Tháng 11 2019 08:00
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 5004
Cá trắm đen hấp bia giữ nguyên được vị tươi ngon của thịt cá, mùi bia thơm hòa quyện với gia vị, hành lá, gừng, sả càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Cùng vào bếp làm món cá trắm đen hấp bia lấy lòng ông xã nhé
Nguyên liệu làm món Cá trắm đen hấp bia
- 1kg cá trắm.
- 600ml bia.
- 200g hành lá.
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, sả.
- Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…
- Rau thì là.
Bí quyết chế biến món cá trắm đen kho dưa
Cách làm món Cá trắm đen hấp bia
Sơ chế
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 thái lát, 1/3 băm nhỏ.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.
Hành lá nhặt sạch, rửa sạch. Cắt khúc chừng 5cm.
Cá làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên mình con cá, chặt khúc, rồi ướp cùng với chút muối, hạt nêm, bột ngọt sả và gừng khoảng 30 phút.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thì là cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm
Cho phần sả và gừng ướp cá xếp xuống dưới đáy nồi rồi cho cá lên trên, đổ bia vào sao cho phần ngập sả.
Làm món cá trắm đen nướng riềng mẻ
Đun đến khi cá đã chín thì cho thêm hành lá, thì là và cà chua vào trong nồi, để khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Pha nước mắm: Cho nước mắm, tỏi, gừng, đường, nước cốt chanh, ớt vào chén rồi trộn đều (nhiều ít tùy khẩu vị).
Gắp cá ra đĩa rồi thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm món cá trắm đen nhồi thịt lạ miệng cho ngày cuối tuần
Bí quyết hấp cá không tanh
Món cá hấp thơm ngon, dễ ăn, dinh dưỡng cao là món yêu thích của nhiều người. Hấp cá không tanh bạn cần chú ý một số điểm sau:
– Vị tanh của cá được hình thành do trong cá có chứa hàm lượng histamine và chất này cũng tạo mùi tanh đặc trưng cho cá. Khi chọn mua cá tươi mùi tanh sẽ được giảm bớt, nhưng không có cách làm loại bỏ được 100% mùi tanh trên cá mà chỉ có cách giảm mùi tanh một cách tối đa nhất có thể.
Với món cá hấp để muốn cá bớt được nhiều mùi tanh trong món ăn, trong quá trình hấp bạn cần đổ thêm một lượng nhỏ rượu trắng kết hợp một vài lát gừng, đập dập đầu hành cùng cây sả thả vào nồi hấp là được.
Học cách làm cá trắm đen chiên sả ớt
– Với những món cá hấp đặc trưng như cá hấp xì dầu, cá hấp tàu xì, Tứ Xuyên hay chưng tương, trừ những gia giảm chính của mỗi món bạn bỏ thêm một ít gừng đã thái sợi sẵn hoặc gừng băm nhuyễn cũng được. Vị cay nồng của gừng sẽ át đi mùi tanh quá nồng của cá và cho cá hấp có vị thơm, ăn ấm bụng hơn.
– Một khó khăn thường gặp nhất đối với món cá hấp này là thịt cá bị vỡ dù bạn đã vô cùng nhẹ nhàng từng công đoạn. Cách xử lý nhanh nhất là cắt một ít hành tây mỏng để đệm dưới cho cá giúp cá thấm gia vị nhanh, thơm và tốt nhất xử lý tình trạng bị nát, giúp cá chín đều hơn rất nhiều.
– Mẹo vặt vô cùng hữu ích giúp món cá của bạn luôn được thơm, béo ngậy bằng cách cho lên trên mình cá trong quá trình hấp một miếng nhỏ mỡ gà. Sau khi món cá hấp xong bạn sẽ thấy thịt cá luôn bóng căng, ngậy và không bị bã, bị khô.