Cà muối Nghệ An 90K/Hộp/Kg
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Thứ ba, 17 Tháng 7 2018 11:52
- Lượt xem: 3194
Cách muối cà của xứ Nghệ được nhiều người yêu thích nhất bởi độ giòn sật của cà, thơm của mắm, dấm, riềng, vỏ mía, cay của tỏi, ớt xay và chua dịu của men cà muối. Giá: 90k/hộp/kg
Với công thức đặc biệt gồm nhiều gia vị kiềm chế sự phát triển của vi khuẩn, cà muối mắm Nghệ An nếu được chế biến sạch sẽ có thể bảo quản được cả năm, và mùa nào bạn cũng có cà muối để ăn. Vậy làm thể nào để có được những hương vị đặc biêt như vậy, sau đấy chúng ta hãy cùng tìm hiểu về cách muối cà:
Tìm hiểu thêm: Cá kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu:
- Cà pháo, 400g
- Muối hột, 1 lít (để ngâm cà)
- Riềng xay
- Tỏi xay
- Ớt xay
- Mía đập dập
- Đường, 2 thìa canh
- Dấm
- Mắm Nghệ An ngon, 3 thìa canh
- Nước đun sôi để nguội, 2 thìa canh
Sơ chế cà:
Bước 1: Lọc chọn những quả cà bánh tẻ, không già cũng không non.
Bước 2: Sau khi chọn cà xong, hong phơi cà ở chỗ khô thoáng và có chút ánh nắng khoảng 3 ngày để cà héo bớt.
Bước 3: Tiếp đó, cắt bỏ hết cuống cà, nhưng không cắt quá sâu vào phần thịt quả (nếu không cà sẽ ngấm nhiều muối, ăn mặn và nhanh ủng).
Bước 4: Rửa sạch cà, loại bỏ những quả sâu. Ngâm cà trong 100g muối và 3 thìa dấm ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm để loại bỏ mùi hăng, chất độc và giúp cà trắng. Sau đó, vớt cà ra rổ cho ráo nước.
Muối cà:
Bước 1: Rửa riềng sạch, gọt vỏ và giã riềng thật mịn. Có thể dùng máy xay nếu không có cối giã. Tiếp theo, giã hoặc băm ớt và tỏi. Trộn đều riềng, ớt và tỏi băm với nhau.
Bước 2: Trần hỗn hợp riềng, ớt, tỏi băm và mía đập dập qua nước thật sôi để đảm bảo vệ sinh và giảm vị cay nồng của các gia vị. Sau đó, vớt ra cho ráo nước
Bước 3: Trong một chiếc bát trộn, trộn hỗn hợp riềng, ớt, tỏi, mía đập dập với 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước sôi để nguội và nửa thìa canh dấm. Nếu bạn cẩn thận hơn, có thể đun hỗn hợp nước mắm này sôi. Sau đó, chờ hỗn hợp nước mắm nguội trước khi trộn nước mắm và gia vị với cà.
Bước 4: Cà sau khi rửa sạch, để ráo nước, cho cà vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước mắm và gia vị vào trộn đều. Tùy theo khẩu vị của bạn, có thể cho thêm một chút nước mắm và ớt bột hoặc ớt tươi thái lát.
Bước 5: Trộn và xóc đều để gia vị bao bọc toàn bộ các quả cà. Đặt vỉ tre lên trên. Tiếp đó, đặt 1 cục đá nặng đã rửa sạch lên trên để nén cà. Đậy nắp hũ thật chặt. Ngâm cà từ 3 – 4 ngày là có thể lấy ra ăn.
Với công thức làm cà muối nắm Nghệ An này, bạn hãy yên tâm. Cà không hề nhạt vì bạn đã ngâm cà trong nước muối nhiều giờ. Nhưng để cà ngấm gia vị ngon, bạn nên ngâm cà từ 3 tuần đến 1 tháng. Cà cũng sẽ không mặn vì liều lượng nước mắm, gia vị chua cay rất hài hòa. Các loại gia vị cay và dấm giúp ngăn ngừa vi khuẩn có hại phát triển và giữ cho cà pháo muối thơm, không bị ủng nát.
Với công thức này, bạn có thể bảo quản cà muối mắm trong tủ lạnh và ăn dần trong khoảng 4 – 6 tháng.
Để muối cà Nghệ An tốn rất nhiều công sức và thời gian, để giúp các mẹ dành thời gian cho gia đình, người thân mà trong bữa cơm của gia đình mình cũng có được món cà muối Nghệ An.Thucphamchosach.com cung cấp dịch vụ ship hàng tận nhà cho các mẹ.
Kính mời các mẹ tham khảo mua thêm các sản phẩm sau: Rau cải ngọt - 25k/kg, Măng tây Ninh Thuận - 35k/túi, Cá vược nướng - 155k/con, Khâu nhục nấu sẵn - 230k/kg, Vịt biển om sấu - 250k/set
Liên hệ mua hàng:
*******************************
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội:
Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn:
184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook:
https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam