Chat Zalo Làm nem rán giòn tan không sợ nát
1
Bạn cần Chợ Sạch tư vấn gì không ạ?

Làm nem rán giòn tan không sợ nát

Làm nem rán giòn tan không sợ nát - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Bạn đánh giá: 5 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lực
 

Làm nem rán giòn tan không sợ nátThời tiết mưa gió se lạnh như thế này mà được ăn món nem rán giòn thì quả là tuyệt cú mèo, vị nem đậm đà giòn giòn cùng với nước chấm sẽ làm ấm lòng mọi người trong gia đình bạn đấy. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để có được công thức làm món ăn ngon này.

Trước khi vào làm món ăn quen thuộc, dân dã này, chúng ta cùng điểm qua cách gọi món ăn này qua các vùng miền nhé. Ở miền Bắc, gọi là nem rán, nhưng ở Nam Định thì gọi là “chả”. Tiến xuống miền Trung thì được gọi là “chả cuốn”, đến miền Nam thì được gọi là “chả giò”, hay người Bắc gọi là “nem Sài Gòn”, còn tiếng Anh thì gọi là 'Fried rolls/Stuffed pancake'.   

So với chả cá thì nem rán ra đời sớm hơn nhiều. Tuy là đặc sản, nh­ưng nem rán lại là món dễ chế biến, do đó từ lâu nó đã trở thành món ăn quen thuộc của mọi nhà trong các dịp lễ tết, ngày vui hay tiếp đãi bạn bè. Nào, chúng ta cùng bắt tay vào làm đặc sản đất Việt này nhé !

 

1.Để học cách làm nem rán ngon đúng kiểu của người dân miền Bắc, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 

- 500g thịt sấn vai xay

- 1 củ hành tây

- 1 củ đậu, 1 củ cà rốt

- Hành tươi, rau mùi

- 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 1 quả trứng gà

- 30g miến khô

- Gia vị, hạt tiêu

- Bánh đa nem

 Chỉ thay đổi một chút trong khâu trộn nguyên liệu, món nem của bạn khi cuốn sẽ không bị ra nước, rán không vỡ. 

  1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem rán

Để học cách làm nem rán ngon, bạn nên chọn phần thịt lợn sấn sẽ nhiều nạc mềm hơn. Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn.

Hành lá - Spring Onion

Thái nhỏ hành lá sẽ giúp cách làm nem rán ngon hơn rất nhiều đấy!

Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi băm nhỏ.

Hành Tây - Onion

Hành tây băm nhỏ.

Củ đậu và cà rốt bào sợi.

cà rốt - carrot

Củ đậu và cà rốt thái nhỏ hoặc bào sợi.

Rau mùi thái nhỏ.

rau mùi - coriander

Rau mùi bạn cũng thái nhỏ ra nhé!

Mộc nhĩ - nấm hương

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Miến ngâm nở rồi xắt khúc ngắn.

 Lưu ý:

Vấn đề hay gặp nhất khi làm nem là nhân nem ra quá nhiều nước khiến những chiếc nem cuối mẻ thường bị nát và khi rán dễ vỡ. Để khắc phục tình trạng này, bạn chỉ cần thay đổi một chút trong khâu trộn nguyên liệu: Hãy trộn trứng vào thịt xay trước nhất. Sau đó, thái rau củ quả, mộc nhĩ, nấm hương, miến... trộn đều với nhau. Cuối cùng, cho các nguyên liệu này vào hỗn hợp trứng - thịt đã trộn sẵn.

Bạn có thể thắc mắc tại sao vẫn là các nguyên liệu đó, trộn trứng với thịt trước rồi mới tới các nguyên liệu khác lại giúp nhân nem không ra nước? Đơn giản, trứng được trộn đều với thịt sẽ tạo thành một khối đồng nhất, lòng trắng quyện đều với lòng đỏ và thịt, không bị chảy ra nữa.

 

Bước 3: Gói nem

Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.

Bạn nên làm bánh tráng thật mềm sẽ giúp bạn cuốn nem rán dễ hơn.

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem.

Cho nhân vào trong bánh đa nem nhé! 

Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

Cuốn nem lỏng vừa, không nên cuốn chặt nem sẽ dễ bị vỡ trong quá trình rán.

 

Bước 4: Rán nem cho giòn

Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

 

Bạn nên rán nem ngập dầu chính là cách làm nem rán ngon mà các chuyên gia ẩm thực mách đấy!

 

Bước 5: Pha nước chấm nem rán thật ngon, hài hòa, đúng vị

Trong khi đợi nem rán chín, bạn có thể tranh thủ pha nước chấm nem. Người miền Bắc quen ăn nem với nước chấm chua ngọt, món nem có ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào nước chấm. Chính vì vậy, các bạn cần khéo léo khi pha nước chấm nem rán. Cách pha nước chấm nem như sau, đầu tiên đập dập tỏi, ớt cho vào bát nhỏ. Thêm lần lượt dấm, nước mắm, đường và nước ấm theo tỉ lệ vàng: 1 chua - 1 ngọt - 1 mắm - 4 nước. tùy thuộc vào khẩu vị ăn của gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt của nước chấm nem rán cho phù hợp.

 

Món nem rán ngon hơn hẳn khi có bát nước chấm nem chua chua ngọt ngọt hấp dẫn đến lạ.

 

THÀNH PHẨM

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!